Variedade de tequila

Producao tradicional

O centro da destilaria e a Hacienda El Olvido, onde a tequila e tradicionalmente produzida ha quase um seculo.

As agaves para Aha Toro vem de campos nas terras altas, a uma altitude de 1.800 a 2.000 metros.

Grande enfase e colocada na tradicao durante a producao:
Ate hoje, a tipica roda de moinho de pedra, a Tahona, e usada para extrair o suco de agave.

Apos cuidadosa destilacao em alambiques de cobre, Aha Toro e armazenado em antigos barris Jack Daniels de carvalho branco americano com capacidade de apenas 200 litros.

Aha Toro e feito para Destilados Ole na pequena vila de Jesus Maria em Jalisco.

Tequila premium

Tequila Corralejo e Mezcal San Cosme

Don Miguel Hidalgo y Costilla nasceu em 8 de maio de 1754 em Corralejo de Hidalgo e tornou-se uma figura central nas guerras de libertacao mexicanas. Ele e considerado um heroi nacional e pai do Mexico de hoje. Ate hoje, cada garrafa de Corralejo Tequila mostra claramente o orgulho da identidade mexicana: no gargalo da garrafa ha uma representacao da bandeira que foi hasteada pela primeira vez pelo Mexico independente. Retrata uma aguia sobre um cacto carregando uma cobra no bico e refere-se a uma antiga lenda mexicana.

A moderna destilaria Corralejo foi inaugurada em 1996 e esta localizada nas terras altas do estado de Guanajuato, perto de Penjamo. Corralejo e hoje uma das tequilas mais consumidas de todo o Mexico. A colheita de agave para Corralejo e feita manualmente no local, nos campos. Sao selecionados agaves de 6 a 15 anos e depois cozidos no tradicional forno de pedra, o Horno, a 93°C sob influencia do vapor durante 27 horas. Isto e seguido por um periodo de descanso de 12 horas. O suco de agave e extraido em um ciclo de 8 moinhos e posteriormente fermentado. Segue-se uma primeira destilacao em colunas (Destrozamiento) para retirar residuos da tequila. A tequila entao obtem todo o seu aroma em uma segunda destilacao em alambiques de cobre. O Corralejo e finalmente finalizado em barricas de carvalho frances Limousin.

San Cosme Mezcal e uma aguardente de agave espadin produzida no estado de Oaxaca, no Mexico. O processo de fabricacao e como uma arte: durante a colheita, as folhas do agave sao separadas do interior da planta. Os coracOEes de agave sao entao cozidos no subsolo da maneira tradicional; isso acontece em fossas que funcionam como fornos. Os aromas da terra e do fumo tambem sao ai absorvidos, conferindo ao mezcal o seu sabor caracteristico.
O agave cozido e entao moido na Piedra Tahona, um moinho de pedra geralmente puxado por um cavalo ou boi. A fermentacao espontanea ocorre em barricas de madeira abertas. A destilacao e feita em Alambique de cobre, em fogo aberto.
A marca e baseada no padroeiro dos medicos, Sao Cosme. O San Cosme Mezcal e destilado pela destilaria Comercializadora y Envasadora de Mezcales em Oaxaca, Mexico.