Variedade de tequila
Tequila Corralejo, Aha Toro, Mezcal San Cosme
Producao tradicional
O centro da destilaria e a Hacienda El Olvido, onde a tequila e tradicionalmente produzida ha quase um seculo.
As agaves para Aha Toro vem de campos nas terras altas, a uma altitude de 1.800 a 2.000 metros.
Grande enfase e colocada na tradicao durante a producao:
Ate hoje, a tipica roda de moinho de pedra, a Tahona, e usada para extrair o suco de agave.
Apos cuidadosa destilacao em alambiques de cobre, Aha Toro e armazenado em antigos barris Jack Daniels de carvalho branco americano com capacidade de apenas 200 litros.
Aha Toro e feito para Destilados Ole na pequena vila de Jesus Maria em Jalisco.
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Tequila premium
direito autoral foto: sierra-madre.de
Tequila Corralejo e Mezcal San Cosme
Don Miguel Hidalgo y Costilla nasceu em 8 de maio de 1754 em Corralejo de Hidalgo e tornou-se uma figura central nas guerras de libertacao mexicanas. Ele e considerado um heroi nacional e pai do Mexico de hoje. Ate hoje, cada garrafa de Corralejo Tequila mostra claramente o orgulho da identidade mexicana: no gargalo da garrafa ha uma representacao da bandeira que foi hasteada pela primeira vez pelo Mexico independente. Retrata uma aguia sobre um cacto carregando uma cobra no bico e refere-se a uma antiga lenda mexicana.
A moderna destilaria Corralejo foi inaugurada em 1996 e esta localizada nas terras altas do estado de Guanajuato, perto de Penjamo. Corralejo e hoje uma das tequilas mais consumidas de todo o Mexico. A colheita de agave para Corralejo e feita manualmente no local, nos campos. Sao selecionados agaves de 6 a 15 anos e depois cozidos no tradicional forno de pedra, o Horno, a 93°C sob influencia do vapor durante 27 horas. Isto e seguido por um periodo de descanso de 12 horas. O suco de agave e extraido em um ciclo de 8 moinhos e posteriormente fermentado. Segue-se uma primeira destilacao em colunas (Destrozamiento) para retirar residuos da tequila. A tequila entao obtem todo o seu aroma em uma segunda destilacao em alambiques de cobre. O Corralejo e finalmente finalizado em barricas de carvalho frances Limousin.
San Cosme Mezcal e uma aguardente de agave espadin produzida no estado de Oaxaca, no Mexico. O processo de fabricacao e como uma arte: durante a colheita, as folhas do agave sao separadas do interior da planta. Os coracOEes de agave sao entao cozidos no subsolo da maneira tradicional; isso acontece em fossas que funcionam como fornos. Os aromas da terra e do fumo tambem sao ai absorvidos, conferindo ao mezcal o seu sabor caracteristico.
O agave cozido e entao moido na Piedra Tahona, um moinho de pedra geralmente puxado por um cavalo ou boi. A fermentacao espontanea ocorre em barricas de madeira abertas. A destilacao e feita em Alambique de cobre, em fogo aberto.
A marca e baseada no padroeiro dos medicos, Sao Cosme. O San Cosme Mezcal e destilado pela destilaria Comercializadora y Envasadora de Mezcales em Oaxaca, Mexico.
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Corralejo Gran Corralejo Anejo Tequila, 24 meses em barrica de carvalho, 38% vol.
1 litro € 157,64 * (€ 157,64 / kg)
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Sierra Tequila Reposado, dourado, 38%vol.
1 litro € 28,85 * (€ 28,85 / kg)
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Aha Toro Reposado Tequila, 9 meses em barril Jack Daniels, 40% vol.
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Tequila Aha Toro Anejo, ambar, barril Jack Daniels 2 anos, 40% vol.
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Tequila Corralejo Blanco, limpida, 38% vol.
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Corralejo Reposado Tequila, cor palha, barrica de carvalho 6 meses, 38% vol.
700ml € 57,61 * (€ 82,30 / litro)
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Corralejo Anejo Tequila, dourado prateado, barrica de carvalho de 1 ano, 38% vol.
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Mezcal Gusano Rojo, tequila com lagarta da mariposa, 38% vol.
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Sierra Tequila Prata, transparente, 38% vol.
1 litro € 27,97 * (€ 27,97 / litro)
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