Dim Sum

O que e Dim Sum?

Dim sum e originario da China e significa literalmente: tocar o coracao. Pequenas iguarias chinesas sao chamadas dim sum. Voce pode aprecia-los em muitas ocasiOEes. Seja como lanche intermediario, como entrada, no prato principal ou como final doce. A farta variedade tambem costuma ser servida em festas ou recepcOEes. Porque os diversos tipos de dim sum sao repletos de muita variedade. A comecar pelas carnes, varios peixes e mariscos, versOEes vegetarianas e a doce tentacao. O dim sum pode ser preparado de diferentes maneiras, como cozinhar no vapor, fritar, fritar ou assar.

Deliciosas especialidades cantonesas recheadas

Historia do Dim Sum

A arte culinaria unica do Dim Sum originou-se na China ha muitos seculos. Segundo algumas fontes, o primeiro dim sum foi feito ha 2.500 anos, como se pode verificar pela poesia e musica da epoca.
Embora o dim sum esteja intimamente ligado a culinaria cantonesa, ele nao e originario de Cantao. Acredita-se que o primeiro dim sum tenha sido feito no norte da China e mudou e evoluiu enormemente ao longo dos seculos. Os nomes dessas pequenas iguarias tambem mudaram gradativamente. Originalmente era um luxo exclusivo para o imperador e sua familia, mas tambem para os ricos. Eventualmente, tambem foi servido em casas de cha, especialmente nas movimentadas casas de cha ao longo da famosa Rota da Seda. O inicio do seculo 20 viu muitos desenvolvimentos no mundo do dim sum. Os descendentes do Imperio Manchu nao precisavam trabalhar, visitavam casas de cha para passar o tempo comendo e bebendo. Casas de cha e restaurantes competiam pelos negocios oferecendo variedades cada vez maiores de dim sum. Hoje, o dim sum e parte integrante da cultura chinesa e e altamente valorizado em muitos outros paises asiaticos. O recheio, a massa e o formato dependem da regiao e do clima de onde provem. Segundo muitos, o mais saboroso e melhor vem do sul da China, Cantao e Hong Kong. O dim sum e geralmente conhecido em cantones como beber cha - yam cha - ja que o cha geralmente e servido com dim sum.