Leonardi Aceto Balsamico di Modena - vinagre

Vinagre Balsamico Leonardi / Italia

A Casa Vinagre / Aceto iniciou a sua atividade no seculo XVIII com o nome Leonardi.
Em meados do seculo XIX especializou-se na producao de vinagre balsamico a partir de materias-primas proprias.
Na verdade, a quinta esta rodeada por 10 hectares de vinhas principalmente com as castas Trebbiano (uva branca) e Lambrusco (uva tinta).
E uma fazenda de circuito fechado porque todas as etapas de producao ocorrem na mesma instalacao / empresa.

O vinagre balsamico tem um sabor unico, produzido apenas em quantidades limitadas porque esta localizado nas areas geograficas de Modena e Reggio Emilia.
De facto, parece que o clima particular desta regiao, com os seus elevados choques termicos entre o verao muito quente e o inverno frio, permite que o mosto de uva
fermentar e amadurecer nas melhores condicOEes atraves de metodos tradicionais.
Esta tradicao e repetida pela familia Leonardi, ano apos ano, para manter o mesmo ciclo de producao dos seus vinagres balsamicos.

Vinagre Balsamico Leonardi Italia / Modena

Vinagre Balsamico Leonardi Italia / Modena

Vinagre Balsamico Leonardi Italia / Modena

Paciencia, compromisso e respeito pelas tradicOEes formam a base de um vinagre balsamico sublime como o nosso vinagre balsamico Leonardi nasceu nas colinas de Modena, onde sao cultivadas as castas tipicas Lambrusco e Trebbiano para produzir o chamado mosto de uva, ingrediente basico do nosso vinagre balsamico de Modena. Da colheita das uvas ao engarrafamento, a familia Leonardi acompanha todas as fases de producao deste equilibrio magico de sabores agridoces, antigo, castanho e aveludado, muito versatil.

Cozinhar com vinagre nao precisa ser saboroso...

Cheesecake italiano quente com iogurte grego, cerejas e vinagre balsamico
Para a massa:
250g de acucar
300g de manteiga
450 g de farinha tipo 00
4 gemas
1 laranja

Para o creme:
400g de queijo para barrar (como ricota)
150 g de iogurte grego
5 ovos
250g de acucar
2 limOEes ralados
150 g de compota de cereja balsamica Leonardi
2 macas
Leonardi - Aceto Balsamico di Modena IGP - 5 anos C0110

Preparacao:
Deixe a manteiga derreter em uma panela. Misture a farinha e o acucar e faca um buraco no meio. Despeje a manteiga, os ovos, as raspas de laranja e uma pitada de sal no centro.
Misture manualmente ate obter uma mistura homogenea. Embrulhe a mistura em filme plastico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora.
Abra a massa com um rolo e coloque-a numa forma previamente untada com manteiga. Misture os ovos, o acucar, as raspas de limao, o queijo e o iogurte na batedeira. Misture a compota de cereja com um pouco de vinagre balsamico e despeje esta mistura sobre a massa. Em seguida, despeje a mistura de queijo sobre as cerejas e finalize com rodelas de maca.
Asse a 180 graus por 45-50 minutos.