leos da Umbria / Italia

Azeite Bartolini

Ninguem na empresa se lembra ha quanto tempo trabalhamos com a familia Bartolini da Umbria. Eles e os seus produtos tem um lugar permanente na gama Viani ha muito tempo. Apostamos no excelente azeite da quinta, que assenta como uma pequena fortaleza no meio de oliveiras centenarias. Em 1850, Antonio Bertolini construiu o primeiro lagar movido a energia animal. Hoje, na 6ª geracao, um lagar moderno produz azeites de excelencia e impecaveis, num processo continuo, no maximo 12 horas apos a colheita manual da azeitona.
Todos os membros da familia fazem parte do complexo mundo de trabalho de uma fazenda. Todas as decisOEes sao tomadas em conjunto, no parlamento da cozinha, por assim dizer. A mesa da cozinha, onde todos comem juntos, e o centro de comunicacao. Alem da producao de petroleo, o pai Emilio, os filhos e familiares tomaram decisOEes de longo alcance nos ultimos anos que afectam a producao alimentar profundamente rural na Umbria. Agora tambem cultivam leguminosas e cereais valiosos, como espelta, e produzem massas.
As lentilhas da Umbria sao populares em toda a Italia. Eles sao particularmente finos e tem sabor de nozes. Eles constroem Bartolinis a mais de 1.000 metros acima do nivel do mar. NN ligado. Muitos pratos giram em torno das pequenas leguminosas, por exemplo o tradicional zampone da refeicao de Natal, o pe de porco curado com lentilhas ou a classica sopa de lentilhas da Umbria. As leguminosas e a espelta sao alimentos tradicionais na Umbria e costumavam ser a dieta basica dos agricultores. A famosa sopa de espelta da Umbria e feita de espelta, ou farro em italiano, mas a espelta tambem e popular como farinha para fazer macarrao.
A familia Bartolini esta profundamente enraizada nas suas tradicOEes agricolas e na historia familiar. E mais provavel que voce os veja nos olivais e campos do que no escritorio, mas o lugar mais confiavel para encontra-los continua sendo a cozinha.

Azeite Bartolini, Umbria, Italia