Pralines e chocolate Majani da Italia

Majani Cremino Fiat - desenvolvido para o Fiat Tipo 4

No entanto, o nome mais famoso associado a Majani e Fiat. Em 1911, Aldo Majani desenvolveu o Fiat Cremino para a fabricante de automoveis de Turim como um veiculo de publicidade para o novo Tipo 4. E por isso que o Cremino tem quatro camadas de avelas e amendoas. Este praline e conhecido em toda a Italia e todos que ja o saborearam se lembram dele.

Majani - Producao

1 Colheita, Fermentacao, Secagem
Apos a colheita, os graos de cacau sao fermentados por 2 a 6 dias e depois secos ao sol. Apos o controle de qualidade, os graos sao embalados em sacos de juta e transportados para nossa fabrica. E aqui que comeca o nosso processo de producao.

2 Limpeza e armazenamento
Os graos de cacau sao primeiro limpos para remover residuos e impurezas e depois classificados por variedade e armazenados em silos com temperatura e umidade controladas.

3 Desinfeccao e torrefacao
Antes da torrefacao, os graos de cacau sao tratados com vapor para remover quaisquer patogenos restantes. A fase de torrefacao e crucial porque o cozimento controlado dos graos de cacau desenvolve os sabores unicos de cada variedade.

4 Cortar e descascar
Os graos de cacau sao esmagados em pequenos pedacos, chamados graos, e ao mesmo tempo a casca que os envolve e removida.

5 Preparacao da pasta de cacau
Ao moer os graos de cacau, a energia mecanica e usada para liquefazer a manteiga de cacau naturalmente contida em cada grao, dando ao produto uma consistencia liquida. E assim que a pasta de cacau e criada.

6 Mistura
Os ingredientes necessarios sao adicionados a massa de cacau de acordo com as receitas (acucar de confeiteiro, leite em po, avelas, amendoas, baunilha?). Finalmente temos o chocolate de verdade.

7 Refinamento
O chocolate e ainda triturado ate um tamanho de 20 microns, resultando em uma textura extremamente sedosa no paladar.

8 conchagem
O chocolate e conchado em maquinas especiais chamadas conchas, que agitam a mistura em temperatura e umidade controladas por um periodo variavel de ate 72 horas, dependendo do tipo de chocolate.

9 Temperamento
Dependendo da sua qualidade, o chocolate e resfriado e aquecido a diferentes temperaturas para torna-lo mais facil de trabalhar, mais brilhante e crocante.

10 formularios
O chocolate temperado e despejado em moldes especiais que moldam o chocolate em barras, pralines, gianduiotti, etc. Em vez disso, produzimos cremini, ovos de chocolate Scorza e frutas cobertas em linhas especiais.

Majani - Chocolate em camadas - Pralines

Majani - Chocolate - Graos de Cacau