Lagostas, peixes, salmOEes, camarOEes de profundidade e vieiras canadenses como produtos congelados

Sopa de espargos com garra de lagosta salteada

Lagostas e vieiras do Canada

A melhor lagosta canadense capturada em maio, junho, dezembro e janeiro. Descascada crua com tratamento de alta pressao (HPP, High Pressure Processing) e, portanto, ainda superior a lagosta viva premium em termos de sabor e textura.
As pecas sao seladas a vacuo em um saco de cozinha. O melhor e descongelar durante a noite na geladeira ou em banho-maria fria e depois cozinhar no saquinho ou preparar de qualquer outra forma. Voce tem mais tempo, menos trabalho, nenhuma perda de peso e evita exercicios extenuantes.

As vieiras canadenses premium, que sao vitrificadas individualmente imediatamente apos serem capturadas e congeladas a bordo, podem ser removidas e descongeladas individualmente. Depois de descongelados, os mexilhOEes podem ser utilizados em inumeras preparacOEes: grelhados, fritos, como carpaccio, como aperitivo ou fritos.

Lagosta e vieiras

Vieiras com arroz preto e aioli de acafrao

Por que algumas vieiras sao mais alaranjadas que outras?

As vieiras do Canada pertencem ao genero Placopecten Magellanicus, todos nascem do sexo masculino (brancos). A medida que crescem e atingem o tamanho XL ou XXL, mudam de sexo e tornam-se femeas (laranja ou amarelo claro). Em nenhuma circunstancia isso afeta a qualidade, a textura ou o sabor das vieiras, pois a cor apenas marca a diferenca de genero. Nao e natural que vieiras grandes sejam completamente brancas, sem excecao.