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Texturizador da Creative Cuisine

Texturizador para dar um toque adicional aos seus pratos

Texturizador da Creative Cuisine Creative Cuisine e a linha de produtos inovadores para a cozinha moderna. Texturas de reconhecida qualidade, novas receitas e surpreendentes misturas de especiarias desenvolvidas pelos melhores chefs e testadas na pratica.
Texturizador da Creative Cuisine Texturizador para dar um toque adicional aos seus pratos

Creative Cuisine e a linha de produtos inovadores para a cozinha moderna. Texturas de reconhecida qualidade, novas receitas e surpreendentes misturas de especiarias desenvolvidas pelos melhores chefs e testadas na pratica.

  • Texturizador da Creative Cuisine

    Inovador e facil de fabricar

    Os molhos ligam-se mais facilmente, gelificam-se quentes e rapidamente, espumas e ares estaveis - tudo isto agora e ainda mais facil com os texturizadores da CreativeCuisine. Na mesma qualidade e nas mesmas receitas das Texturas de Albert e Ferran Adria - so que mais baratas. Novidade: os texturizantes em pequenas doses!
    Mas agora tambem estao disponiveis produtos novos e inovadores: MicroBiscuit Instant como uma mistura pronta para fazer biscoitos doces e salgados rapidamente no microondas. A mistura de especiarias florestais de Christian Humbs. Espuma para a producao rapida e facil de Espumas quentes e frias, estaveis e do Xantano Instantaneo de rapida dissolucao. Voce encontrara receitas para cada produto.


    direito autoral texto: creative-cuisine.de

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    Gelificacao e uso

    As gelatinas sao parte integrante da cozinha classica. No entanto, a culinaria moderna revolucionou amplamente o genero. Ate alguns anos atras, sempre era necessario usar gelatina de folhas para gelificar pratos doces ou salgados. O agar (agar-agar) existe desde 1997, e feito de algas vermelhas e agora e usado de varias maneiras. Desenvolve o seu efeito em quantidades muito pequenas e permite a producao de geleias quentes.

    Os agentes gelificantes Kappa e Iota sao carragenanas, tambem obtidas de algas. Com estes meios voce obtem um resultado elastico, mas firme.
    Com Gellan voce obtem uma consistencia particularmente rigida e firme.

    Iota e um agente gelificante a base de plantas obtido de algas vermelhas. Permite a producao de geleias macias e elasticas. Geleias quentes tambem podem ser preparadas com Iota. Iota e o agente gelificante ideal para alimentos gordurosos como molhos, natas e cremes.

    Kappa e um agente gelificante puramente vegetal obtido a partir de algas vermelhas. Produz geis de consistencia firme e superficie quebradica.

    Mticell (metilcelulose) tambem e um agente gelificante extremamente poderoso e confiavel. Possui excelentes propriedades adesivas e, portanto, e particularmente adequado para conectar e formar ingredientes finamente picados ou picados (por exemplo, hamburgueres de vegetais feitos de vegetais picados). Meticell e feito de celulose vegetal. Ao contrario de outros agentes gelificantes, o Meticell gelifica quando aquecido e tem um efeito espessante em meios frios. Particularmente adequado para fazer bolinhos de legumes, hamburgueres e empanados sem ovos nem farinha.


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