Valrhona Illanka, acoperire neagra, Callets, 63% cacao, Peru

Valrhona Illanka, acoperire neagra, Callets, 63% cacao, Peru

21410

3 kg

sac

Ø 118 zile de la data livrarii.  

3,04 kg

DISPONIBIL IMEDIAT

8

Nu, produs nerefrigerat

3

7 %

3395328109458

Nu

18063290

VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Peru | PE

Cobertura de ciocolata neagra. Boabe de cacao din Peru, zahar, unt de cacao, emulgator: LECITINA DE SOIA, vanilie. Cacao: cel putin 63%, doar unt de cacao pur. Topiti acoperirea intr-o perioada de 12 ore: Acest lucru este crucial pentru a va asigura ca untul de cacao se topeste perfect. Se incalzeste acoperirea la +55°C / +58°C. Pune niste acoperire calda inapoi in rezerva. Apoi lasati cantitatea necesara sa se raceasca la +28°C / +29°C in timp ce amestecati regulat. Apoi creste temperatura din nou la +31°C / +32°C; prin adaugare - acoperire calda la o temperatura de +55°C / +58°C. - se incalzeste amestecul intr-o baie de apa. - incalzeste amestecul in cuptorul cu microunde (max. 400 / 500W pentru a preveni arderea). Verificati daca acoperirea are o temperatura de procesare de +31°C / +32°C si amestecati in mod regulat amestecul pentru a va asigura ca temperatura (si, prin urmare, cristalizarea) ramane uniforma. A se pastra uscat si racoros la +16°C - +18°C. Produs din Peru.

la 100g / 100ml

2290 kJ / 551 kcal

37 g

22 g

40 g

37 g

7,8 g

0,01 g