Masline verzi, fara samburi, Mamuth, in saramura

Aceste masline sunt murate in saramura si nu mai au condimente. Sunt potrivite pentru salate sau ca garnitura deoarece gustul lor bland nu distrage atentia de la esential. Au aproximativ 4 cm inaltime. Maslinele verzi sunt culese cand sunt inca necoapte. Inainte de a fi introduse in saramura, acestea sunt tratate cu lesie. Acest proces reduce continutul de substanta amara a fructelor inca necoapte si imbunatateste consistenta pulpei. Maslinele dezvolta o aroma caracteristica si sunt un decor popular pentru preparatele reci; mai ales cu sosuri picante. Sunt, de asemenea, un plus popular la specialitatile din tarile mediteraneene