zahar de artar

Zaharul de artar este zaharul obtinut din seva arborelui de artar. Gaurind in trunchi, obtineti seva, care este apoi evaporata pentru a produce sirop de artar. Pe masura ce evaporarea continua, zaharul se cristalizeaza. O parte din el este usor granulata sau pudra, acest zahar este ideal pentru indulcirea bauturilor si a produselor de patiserie. Cand este purificat, zaharul de artar corespunde zaharului obisnuit in ceea ce priveste compozitia si proprietatile sale. Mirosul aminteste de lemn dulce/caramel. Cu toate acestea, nu este potrivit ca zahar creme brulee. Cand este expus la caldura puternica, zaharul incepe mai intai sa bule si apoi arde imediat.