Creative Cuisine Meticell, agent de gelifiere metilceluloza, E 461

Meticell este un agent de gelifiere obtinut din celuloza vegetala. Pudra are efect de ingrosare in preparatele reci. La incalzire, preparatele se gelifica si la racire devin din nou vascoase. Meticell este foarte potrivit pentru a face aluat pentru chiftelute, galuste de legume etc. pentru a lega, dar si pentru a pane fara faina sau oua. Aplicare: Pentru a prepara un amestec de baza Meticell, amestecati cu grija 3 g de Meticell in 100 ml de apa si raciti la frigider la 4 °C. Amestecul bazic Meticell este amestecat in preparatele reci (100 ml amestec bazic Meticell pentru 800 g preparat). Pentru pane, vasele reci se imbraca cu amestecul de baza Meticell si apoi se intorc in pane. Pentru a obtine efectul de gelifiere, incalziti la 40-60 °C.