Seminte de anatto, din tufisul Orleans

Annatto se refera la samanta rosie-portocalie a micului arbore vesnic verde Annatto sau Orleans, care este originar din America de Sud tropicala. Chiar si in vremurile precolumbiene, annatto a fost folosit pentru a colora alimente, tesaturi si ca vopsea corporala; Lumea occidentala inca mai foloseste annatto din acelasi motiv in unt, branza, peste afumat si produse cosmetice. Semintele au un parfum usor floral sau de menta si au un gust delicat, pamantesc, usor piperat, cu o nota de amaraciune. Ele confera preparatelor un gust placut de pamant atunci cand sunt folosite in cantitati mult mai mari decat cele necesare pentru colorare.