Valrhona Araguani Grand Cru, acoperire intunecata ca callets, 72% cacao din Venezuela

Valrhona Araguani Grand Cru, acoperire intunecata ca callets, 72% cacao din Venezuela

12077

3 kg

sac

Ø 545 zile de la data livrarii.  

3,04 kg

DISPONIBIL IMEDIAT

28

Nu, produs nerefrigerat

3

7 %

3395321046569

Nu

18062010

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Venezuela | VE

Ciocolata neagra doar din Venezuela, cacao: cel putin 72%. Boabe de cacao din Venezuela, zahar brun, unt de cacao, emulgator: LECITINA DE SOIA, vanilie. Topiti acoperirea intr-o perioada de 12 ore: Acest lucru este crucial pentru a va asigura ca untul de cacao se topeste perfect. Se incalzeste acoperirea la +55°C / +58°C. Pune niste acoperire calda inapoi in rezerva. Apoi lasati cantitatea necesara sa se raceasca la +28°C / +29°C in timp ce amestecati regulat. Apoi creste temperatura din nou la +31°C / +32°C; prin adaugare - acoperire calda la o temperatura de +55°C / +58°C. - se incalzeste amestecul intr-o baie de apa. - incalzeste amestecul in cuptorul cu microunde (max. 400 / 500W pentru a preveni arderea). Verificati daca acoperirea are o temperatura de procesare de +31°C / +32°C si amestecati in mod regulat amestecul pentru a va asigura ca temperatura (si, prin urmare, cristalizarea) ramane uniforma. A se pastra uscat si racoros la +16°C si +18°C.

la 100g / 100ml

2403 kJ / 580 kcal

44 g

27 g

33 g

31 g

8,2 g

0,01 g