Scoici canadiene, marime L, aproximativ 7 bucati

Scoica de adancime placopecten magellanicus, care este recoltata la adancimi de pana la 120 m si are o coaja neteda, este considerata de cunoscatori a fi cea mai buna dintre toate. In principiu, midiile mai mari au un gust mai aromat si au o textura mai buna. Scoicile din apele mai reci cresc mai lent decat scoicile din apele mai calde si, prin urmare, au mai mult timp pentru a crea aroma si textura. Acesta este si unul dintre motivele pentru care varianta de adancime este superioara variantei de apa putin adanca. Scoicile mici sunt foarte potrivite pentru raguuri si ca adaos la supe, in timp ce cele mai mari sunt mai potrivite pentru carpaccio sau pentru disciplina regala, scoica perfect prajita. Scoicile, care sunt glazurate individual imediat dupa ce au fost prinse si congelate la bord, pot fi indepartate individual si dezghetate. Odata dezghetate, midiile pot fi folosite pentru nenumarate metode de preparare: la gratar, la prajire, ca carpaccio, ca aperitiv sau prajite.