Sos de soia - Shoyu (Murasaki / Purple), usor, Shizen no Aji

In restaurantele traditionale, termenul murasaki este folosit in loc de shoyu. Murasaki inseamna violet sau violet. Nu numai ca este o parafraza poetica, dar suna si mai politicos, deoarece este o expresie indirecta. Light Purple este un sos usor de soia tipic regiunii Kansai. Cu toate acestea, sosul de soia usor are de obicei mai mult sare si, prin urmare, nu este potrivit pentru condimentul final sau consumul crud.Suehiro a dezvoltat acest shoyu special cu un continut mai mare de koji si, prin urmare, umami mai mare si dulceata naturala. Foarte bun pentru evidentierea gustului natural al ingredientelor. Salata de tofu, friptura, friptura de vita si preparate cu oua. Cu otet usor de orez si piper proaspat macinat, este grozav cu dim sum si gyoza.