Fujigin No Sushisu - Otet de sushi in stil Edo Mae, Kisaichi, Japonia

Tokyo / Edo-Style Sushi sunt preparate in mod traditional cu otet de tescovina de sake rosu (3 ani, butoi de lemn). Cu acest amestec cu o dulceata subtila poti pregati cu usurinta Aka-shari (orez rosu pentru sushi). Fabrica de otet Kisaichi, fondata in 1922, este un specialist in otet de sushi. Diferitele produse cu otet au fost populare la restaurantele cu stele Michelin din Tokyo si Osaka de zeci de ani. Toate oteturile sunt preparate in mod traditional din ingrediente japoneze de baza si fara aditivi. Toate oteturile au o aciditate scazuta, ceea ce nu face orezul de sushi prea acid. Aminoacizii naturali subliniaza dulceata naturala a orezului sushi.