Fuji Su Premium - Otet de vin de orez, Iio Jozo

Iio Jozo a avut nevoie de 20 de ani pentru a dezvolta acest otet de vin de orez. Beraria a avut in vedere un sake daiginjo cu aroma sa delicata ca sablon. Pentru acest otet se foloseste de opt ori mai mult orez decat cerintele legale si se petrece mult timp maturandu-l. Umami foarte profund. Cel mai potrivit pentru consumul brut. Pentru sushi, muraturi si dressing-uri. Fabrica de bere de otet Iio Jozo din provincia Kyoto este adesea mentionata ca fiind cea mai buna din Japonia. Acest lucru se datoreaza in principal standardelor de calitate extrem de ridicate pentru produsele de baza. Orezul de la fermierii contractati locali si partial din propria noastra cultura este cultivat fara pesticide. Ca si in cazul tuturor otetului de orez fermentat in mod traditional, un sake este preparat mai intai, motiv pentru care termenul de otet de vin de orez este mai potrivit. Acesta este fermentat in otet in aproximativ 100 de zile si apoi lasat sa se maturizeze inca 8 luni. Marii producatori de otet au nevoie doar de 1! Zi. Prin lege, un otet de orez poate fi numit asa doar daca este preparat cu cel putin 40 g de orez pe litru de otet. Iio Jozo foloseste 200 de grame pentru otetul conventional si 320 de grame pentru otetul premium.