Sobrasada - carnat uns, din Mallorca, Xesc Reina

Xesc Reina este unul dintre cei mai renumiti producatori de carnati din Spania. In colaborare cu Gebruder Company, el produce cele mai bune sobrasadas si fuets din Porc Negre (rasa de porc mallorcan). Acesti porci traiesc si cresc in mod liber pe doua fincas idilice din centrul insulei (langa Sant Joan si Maria de la Salut), hranindu-se cu fructe de roscove, smochine, masline si numai cerealele produse in incinta. Porc Negre cresc acolo, despartiti pe grupe de varsta, intre padure, pomi fructiferi si noroi, isi duc viata salbatica si nu au stres. Pe langa cultivarea nutreturilor si cerealelor, pe terenul intins se recolteaza si pulberea de boia `Tap der Corti`, populara in miscarea slow food. Acolo sunt crescute si oi si vite. Porc Negre se sacrifica pe la 12-14 luni. Sobrasadas excelente sunt facute manual din carnea lor musculara. Sobrasada este o specialitate tipic mallorcana: tartinabila si consistenta, facuta din carne de porc tocata marunt, imbogatita cu pudra de boia de ardei din soiul Tap der Corti si piper si umpluta in bule naturale. Se invechiteaza cel putin 3 luni. Experimentati placerea si traditia din Mallorca!