Sos de soia - Shoyu Kijoyu, Ando

Acest sos de soia usor acidulat, cu o aciditate ceva mai mare, se potriveste fantastic cu supa de porc, gyoza si ramen. Dar poate fi folosit si ca un universal. Dulceata naturala a produselor de baza de inalta calitate completeaza acest Shoyu. O baie rapida amestecata cu mustar. Din 1853, familia Ando fabrica exclusiv sos de soia natural, fara aditivi. Toate sosurile de soia sunt facute manual din ingrediente de prima clasa. Umami si dulceata subtila fac din acest sos de soia o specialitate a regiunii Akita din nord-estul Japoniei, renumita pentru alimentele fermentate. Ando este cunoscut si pentru miso, muraturi si cultivarea orezului. Pana in prezent, vanzarile se fac aproape exclusiv direct din fabrica de bere, deoarece standardele inalte de calitate permit doar productia mica. Chiar daca fermentarea nu se desfasoara in butoaie de lemn, tulpinile bacteriene foarte vechi din pivnita de lemn dau aromele fine care altfel sunt cunoscute doar din fermentarea in butoaie de lemn.