Sos de soia - Saishikomi, 10 ani, Ando Jozo

Iata un sos de soia foarte special! Saishikomi inseamna prepararea berii cu sos de soia in loc de apa. Si acest sos de soia de baza are peste 10 ani. Prin adaugarea de noi ingrediente si refermentare, arome proaspete sunt adaugate acestui sos perfect invechit pentru a echilibra gustul. O raritate! Din 1853, familia Ando fabrica exclusiv sos de soia natural, fara aditivi. Toate sosurile de soia sunt facute manual din ingrediente de prima clasa. Umami si dulceata subtila fac din acest sos de soia o specialitate a regiunii Akita din nord-estul Japoniei, renumita pentru alimentele fermentate. Ando este cunoscut si pentru miso, muraturi si cultivarea orezului. Pana in prezent, vanzarile se fac aproape exclusiv direct din fabrica de bere, deoarece standardele inalte de calitate permit doar productia mica. Chiar daca fermentarea nu se desfasoara in butoaie de lemn, tulpinile bacteriene foarte vechi din pivnita de lemn dau aromele fine care altfel sunt cunoscute doar din fermentarea in butoaie de lemn.