Sos de soia - Hatsusibori, Fueki

Butoaiele de sos de soia Kioke Hatushibori (Butoi de lemn - Prima presare) au fost folosite de peste 100 de ani. Si o singura data! se poate face o prima presare intr-un butoi de lemn proaspat facut. Sosul este putin mai usor si mai subtire si are ceva verde, tanar, un buchet si o aroma care provine din lemnul proaspat. Se agata de ingrediente si le subliniaza gustul fara sa simti gustul tipic de sos de soia. Un glutamat natural! Si daca poti vorbi despre terroir intr-un sos de soia, atunci acesta este un prim exemplu. Produs cu o varietate locala de soia verde care contine aproximativ 25% zahar si, prin urmare, are o dulceata naturala. Kinbue fabrica acest sos de soia ca produs regional de top din 2017! Fabrica a fost fondata in 1789 si de atunci fabrica sos de soia natural in butoaie de lemn. De cativa ani, fabrica este activa in `Proiectul 100 de ani`, care ajuta la mentinerea vie a traditiei butoaielor din lemn traditionale artizanale.