Frisian Blue, branza albastra, branza Kober, organic

DE-A-KO-039 CUM IL GUSTA - Catifelat si cremos in aluat, destul de bland pentru un roan albastru, cu coaja unsa de rosu, tipic nord-germana. Pe parcursul saptamanilor de maturare la rece isi dezvolta nuantele tipice de mucegai albastru si dulceata sa nobila. Un polivalent in bucatarie, si pentru topire, de exemplu peste pasari de curte. CE BEI CU EL - O bere merge bine cu ea. Ceva de malt, de baut, poate o bere artizanala cu o nota dulce. DE UNDE VENE - Hof Backensholz din nordul Frisiei este unul dintre pionierii scenei germane de branzeturi de ferma. Cu propriile noastre tipuri de branza, care se potrivesc regiunii si au `terroir`. CE ALTE ESTE DE STIUT - Chiar daca Backensholzers exista de multi ani, ei nu au stat pe loc. Urmatoarea generatie preia acum carma si incearca sa implementeze experientele prin renovari si imbunatatiri si sa impinga calitatea si mai sus.