Sos de soia - Tamari, 2 ani in butoaie de lemn, Nagara

Acest tamari este preparat cu soia locala de la Gifu. Apa de bere provine din partea raului Nagara unde curge sub pamant. Butoaiele din lemn folosite au peste 100 de ani. Yamakawa-san recomanda utilizarea cu moderatie a acestui tamari puternic. Pentru sashimi, peste la gratar, hiyayakko (tofu rece). Timp de preparare/invechire: 2 ani in butoaie de lemn. Consistenta este catifelata, puternica si intensa la gust.Tamari este un tip specific de bere, fara grau, care dureaza mult mai mult decat sosul de soia traditional. Yamakawa-san, la a 3-a generatie, ramane fidel traditiei, dar face si noi pasi si dezvolta noi produse cu sos de soia, precum sos de soia de tescovina sau un sos de condimente de soia picant cu habanero. Sfatul nostru: Incearca Camembert sau alta branza cu acest tamari!