Seminte de mustar, deschise si inchise

Semintele de mustar usor provin probabil din regiunea mediteraneana, dar diferite soiuri sunt cultivate si in nordul, centrul si sudul Europei. Speciile inrudite sunt S. cernua (syn. Brassica cernua) din China si Eruca sativa (syn. Brassica eruca) din Europa de Est si Asia Centrala. Mustarul este un adaos popular la carnea gatita sau la gratar in Europa de Vest (si in Statele Unite); se foloseste foarte des si in sosuri. Deoarece semintele de mustar contin emulgatori, mustarul nu numai ca imbunatateste gustul, ci si stabilitatea sosurilor emulsionate. Semintele de mustar sunt adesea adaugate la legumele murate (muraturi).