La Fabada - Tocana de fasole asturiana facuta din fasole Fabe, LC

Fabada este o tocana de fasole alba care isi are originea in regiunea Asturias din Spania in jurul secolului al XIX-lea. Pe langa ingredientul principal, fasolea alba, o fabada contine de obicei burta de porc, budinca neagra, carnati de ardei, ceapa si usturoi. Fabada provine de la cuvantul faba, denumirea asturiana pentru fasole si poate fi echivalata cu termenul `mancare de fasole` in germana. Fasolea trebuie sa fie inmuiata acoperita cu apa timp de cel putin opt pana la zece ore. Este un proces mai lung de preparare, mai intai fasolea se fierbe lent cu ceapa timp de aproximativ 2 ore. Ceapa este apoi indepartata si se adauga celelalte ingrediente precum carnea de porc, budinca neagra, carnatii de boia si condimentele. Un proces indelungat in care fasolea se poate descompune si repede. Aici vi se ofera o fabada clasica, gata preparata, care trebuie doar incalzita uniform si apoi savurata cu o bucata de paine delicioasa.