Paccasassi - Samphire in ulei de masline extravirgin, Rinci

Paccasassi sau samphire este o planta aromatica care creste spontan de-a lungul Marii Mediterane si pe coastele Europei de Nord si este cunoscuta si sub numele de ciulin de mare sau rock samphire. Utilizarea sa dateaza din cele mai vechi timpuri si a fost mentionata chiar in `Regele Lear` al lui Shakespeare. Este popular in bucataria mediteraneana. Planta cultivata se prepara dupa o reteta veche, unde este marinata timp indelungat in otet de vin si la final maturata in ulei de masline extravirgin. Samphire in ulei este extrem de versatil si este ideal pentru aperitive imaginative sau ca garnitura sau garnitura pentru preparate de inalta calitate din carne, salam si peste. Perfect singur pe paine sau cu mortadela impreuna cu hamsii, somon afumat si stridii. Daca samfirul este mancat odata, uleiul de masline extravirgin ramas poate fi folosit ca dressing picant pentru salate si aperitive.