Otet de Orez - Kurosu - Otet negru facut din orez brun

Kurosu - Otetul negru este adesea folosit in bucataria chineza, in special cu dim sum si alte galuste. In Japonia este, de asemenea, o bautura populara rafinata cu miere. Kisaichi prepara mai intai un sake si apoi il lasa sa fermenteze incet si sa se maturizeze in otet in butoaie mari de lemn. Acest lucru confera acestei specialitati din otet un umami deosebit si arome fine. Ideal si pentru mancaruri dulci si acrisoare. Fabrica de otet Kisaichi, fondata in 1922, este un specialist in otet preparat in mod traditional. Diferitele produse cu otet au fost populare la restaurantele cu stele Michelin din Tokyo si Osaka de zeci de ani. Toate oteturile sunt preparate din ingrediente japoneze de baza si fara aditivi. Toate oteturile au o aciditate scazuta, ceea ce nu acidifica prea mult diferitele feluri de mancare.