Donko - ciuperci shiitake cu pulpa groasa, uscate, Takehisa Japonia

Donko se recolteaza inainte ca capacul ciupercilor sa se deschida dupa ce au crescut incet in timpul iernii. Acest lucru le confera acestor shiitake o senzatie de gura foarte carnoasa. Pline de umami si aroma, arata si foarte frumoase si, prin urmare, sunt potrivite si pentru sushi nigiri sau temari, de exemplu. Sau sotit ca o ciuperca intreaga. Ciupercile se dubleaza cand sunt udate si sunt apoi de aproximativ 4,5 ori mai grele. Shiitake-urile Takehisa sunt cultivate in general pe trunchiuri de copaci depozitate in padure, ceea ce le confera o aroma incomparabila care nu poate fi gasita in shiitake-urile cultivate industrial pe mediu nutritiv. Familia Takehisa, provincia Fukuoka, este specializata in aceasta specialitate premiata de aproape 100 de ani.