2021 Chablis 1. Cru Vaillons, uscat, 12,5% vol., William Fevre

Astazi, crama William Fevre, impreuna cu alte doua crame, este una dintre cramele absolut de top din Chablis. Ele sunt enumerate in cea mai inalta categorie in toate ghidurile de vinuri Terroir-ul din Chablis se caracterizeaza printr-o proportie ridicata de creta Kimmeridge sub diferite forme, ceea ce confera vinurilor o mineralitate enorma si o aciditate otela si este, de asemenea, responsabila pentru capacitatea lor indelungata de pastrare. Toate eforturile cramei urmaresc sa exprime variatiile subtile ale celor mai bune podgorii individuale. 40% din primul cru este depozitat in baricuri uzate timp de 12 luni. William Fevre este cel mai mare proprietar de podgorii Grand Cru din Chablis, cu 15% din cele 100 de hectare.