Iburigakko - ridiche daikon afumata, Japonia

Iburigakko este o specialitate a provinciei Akita din nord-estul Japoniei. Initial, ridichile erau atarnate sub acoperisurile de paie ale fermelor si erau uscate. Semineele din aceste case erau aprinse tot timpul anului pentru a alunga daunatorii de pe acoperis si pentru a gati in acelasi timp. Acest lucru a permis ridichei sa absoarba arome subtile de fum. Makoto Nosan isi cultiva propriile ridichi si le prelucreaza in specialitatea regionala. Sato.san urmeaza reteta de familie, unde ridichea este marinata in bere si alte condimente inainte de a fi usor afumata. In felii cu crema de branza ca topping ca aperitiv vegetarian fin. Taiati felii subtiri ca inlocuitor de sunca de somon. Cuburi in loc de bacon pentru o carbonara vegana/vegetariana. Si pur in felii cu sake si alte bauturi pentru toti carora le plac lucrurile fine! Sau cu orez proaspat gatit pentru puristii bucatariei japoneze.