Zahar brun din trestie de zahar, Japonia

Zaharul brun sau negru din trestie de zahar japonez este o specialitate care castiga tot mai multa atentie de la patiserii si bucatarii occidentali. Cu aceasta calitate foarte originala, sucul pur este pur si simplu fiert si uscat. Tocmai pentru ca acesta este un produs atat de simplu, calitatea ingredientului de baza este cruciala. Prin urmare, nu este o exagerare sa vorbim despre un terroir in cazul acestui Kokuto. Insula Kikaijima, care se afla la aproximativ 380 de kilometri de insula principala Kyushu si apartine Insulelor Amami, este renumita pentru insulele sale de corali cu stanci de calcar. Si tocmai pe acestea se cultiva manual aceasta calitate unica cu note minerale si o nota de aroma de nuga. Cei 7.000 de locuitori isi folosesc si zaharul ca inlocuitor pentru mirin. Pentru deserturi si preparate sarate. Cateva seminte transforma orice inghetata de vanilie intr-un desert fin, cu o nota japoneza! Ronca doar o bucata si experimenteaza acest gust unic!