2021 Petillant Naturel Fume Vin spumant, brut nature, 12% vol., otel

Pe langa componentele drojdia, fructate si aromele salbatice, Petillant Naturel creeaza o densitate mare de vibratii pe palatul iubitorului de vinuri, intercalate cu o salinitate placuta. Spre deosebire de vinul spumant normal, fermentat in sticla sau de sampanie, Petillant Naturel fermenteaza o singura data. Aceasta inseamna ca mustul fermentat este umplut in sticla, unde se termina de fermentat. Drojdia si turbiditatea nu sunt indepartate, ci raman in sticla, astfel incat vinul spumant rezultat nu este nici sulfurat, nici dozat cu rezerva dulce - de unde si adaosul de Naturel. Cantitatea extrem de mica de SO2 continuta in PN - de unde mentiunea `Contine sulfiti` de pe eticheta - a fost creata in timpul procesului de fermentatie si, prin urmare, este si `naturala`. Drojdia ramasa in sticla stabilizeaza vinul spumant, impreuna cu presiunea dioxidului de carbon natural. Drojdia si turbiditatea se instaleaza pe fundul sticlelor aflate in picioare. Iubitul de PN vrea sa vada asta, motiv pentru care Stahl a folosit sticle necolorate pentru Pet Nat. Daca sticla este miscata energic, sedimentul se amesteca cu vinul spumant altfel limpede - acesta este, de asemenea, ceva foarte de dorit pentru fanii Pet-Nat. Vor sa guste nota de drojdie deosebit de pronuntata din bautura. Prin urmare, Pet Nat nu este filtrat, nu degorjat si, de obicei, nu este dozat. Aceasta inseamna, de asemenea, ca PN este absolut uscat si are mai putin alcool decat vinurile spumante `normale` fermentate in sticla, cum ar fi sampania.