2021 Hochgrassnitzberg Sauvignon Blanc, uscat, % vol., Walter Polz

Podgoria Hochgrassnitzberg Sauvignon Blanc este un vin exclusivist care creste pe un loc insorit, orientat spre sud-est, in sol calcaros, cu calcar si marne nisipoase. Strugurii provin din vita de vie care au peste 30 de ani. Dupa recoltare, fermentatia are loc in butoaie de lemn de 2200 de litri. Vinul se maturizeaza timp de un an pe drojdia de fermentatie fara adaos de sulf si apoi este rafinat inca un an in rezervoare de otel. Rezultatul este un vin cu un buchet delicat care aminteste de silex. Aroma sa picanta, eleganta il face o placere deosebita. Manipularea atenta a procesului de vinificatie, perioada lunga de maturare si conditiile unice de crestere confera acestui Sauvignon Blanc o complexitate si profunzime remarcabile. Un vin care reprezinta in mod fascinant finetea vitei de vie si caracteristicile terroir-ului.