Vin spumant Cuvee Courage Zero Dozaj Brut Nature, 12,5% vol., Ebner-Ebenauer

Vinurile de baza pentru acest cuvee provin din recoltele 2007, 2008 si 2009, care au fost maturate impreuna pe drojdia fine in butoaie de lemn uzate inainte de a fi imbuteliate pentru a doua fermentatie in 2011. Cuvee Courage a ramas apoi pe drojdie timp de 12 ani si a fost manipulat la fiecare trei luni pentru a agita drojdia. Vinul spumant a fost degorjat in august 2023. In total, au durat 16 ani inainte ca acest vin spumant sa poata fi baut. Marion si Manfred au manipulat fiecare sticla de aproape 60 de ori - un efort incredibil din partea celor doi.