GOURMET VERSAND foloseste cookie-uri pentru a putea adapta in cel mai bun mod posibil acest site la nevoile vizitatorilor nostri. Daca continuati sa navigati pe site, sunteti de acord cu utilizarea cookie-urilor. Pentru mai multe informatii, consultati Politica de confidentialitate.
(Cel putin, cookie-urile de sesiune trebuie sa fie permise.)
Coeur de Guanaja este destinat iubitorilor de putere a ciocolatei. Valhrona introduce prima ciocolata concentrata: Coeur de Guanaja 80%. O solutie tehnica de prima clasa pentru a spori puterea ciocolatei in retetele tale. Avantajele Coeur de Guanaja 80%: crearea de retete in care untul de cacao este un obstacol. Consistenta mai buna, mai fina pentru anumite aplicatii (burete, inghetata, sufleuri cu centru lichid.) Datorita structurii sale concentrate, trebuie luate in considerare proportiile de ciocolata pe care o folosesti de obicei. Nepotrivit pentru acoperire si turnare de ciocolata!
Informatii suplimentare despre produs
Desemnare
Valrhona Coeur de Guanaja, couverture ca callets, 80% cacao, sarac in unt de cacao
Valrhona, 14, Avenue du President Roosevelt, 26600 Tain L`Hermitage, Frankreich.
produs in tara | ISO
Frankreich | FR
Ingrediente
Ciocolata neagra; Cacao: cel putin 80%. Boabe de cacao, zahar, emulgator: LECITINA DE SOIA, extract natural de vanilie. Topiti acoperirea intr-o perioada de 12 ore: Acest lucru este crucial pentru a va asigura ca untul de cacao se topeste perfect. Se incalzeste acoperirea la +55°C / +58°C. Pune niste acoperire calda inapoi in rezerva. Apoi lasati cantitatea necesara sa se raceasca la +28°C / +29°C in timp ce amestecati regulat. Apoi creste temperatura din nou la +31°C / +32°C; prin adaugare - acoperire calda la o temperatura de +55°C / +58°C. - se incalzeste amestecul intr-o baie de apa. - incalzeste amestecul in cuptorul cu microunde (max. 400 / 500W pentru a preveni arderea). Verificati daca acoperirea are o temperatura de procesare de +31°C / +32°C si amestecati in mod regulat amestecul pentru a va asigura ca temperatura (si, prin urmare, cristalizarea) ramane uniforma. A se pastra uscat, racoros si ferit de soare la +16°C / +18°C.
tabel nutritional (14745)
la 100g / 100ml
valoare calorica
2211 kJ / 533 kcal
Gras
38 g
din aceasta: acizi grasi saturati
23 g
carbohidrati
26 g
din care zaharuri
13 g
proteina
14 g
Sare
0,1 g
Informatii despre alergii despre produs (contine alergeni) (14745) Sens: gluten Sens: oua Sens: lapte Sens: nuci boabe de soia