Seminte de busuioc

Semintele de busuioc sunt folosite in bucataria asiatica ca agent de ingrosare, de exemplu in sucuri de fructe, bauturi cu iaurt sau deserturi. Semintele sunt de obicei inmuiate in apa pentru a putea fi folosite in continuare. Cand sunt umflate, nu au gust usor de nuca. Aceste proprietati se potrivesc bucatariei avangardiste sau moleculare, carora ii place sa foloseasca semintele de busuioc ca purtator de aroma si/sau pentru decor. Semintele inmuiate se pun in marinate, de exemplu suc de lamaie cu sare, pentru a completa preparatele din peste cu caviar de lime ca gust si aspect. O marinada din espresso si sos de soia face ca semintele de busuioc sa para ca un adevarat caviar. Nu exista limite pentru imaginatia ta cand vine vorba de combinatii de arome si decoratiuni.