Valrhona Opalys, acoperire alba, callets, 33% unt de cacao

Valrhona Opalys, acoperire alba, callets, 33% unt de cacao

15555

3 kg

sac

Ø 266 zile de la data livrarii.  

3,01 kg

DISPONIBIL IMEDIAT

53

Nu, produs nerefrigerat

3

7 %

3395321081188

Nu

17049030

Chocolaterie Valrhona, Zone Artisanale B.P.40, 26600 Tain L`Hermitage, Frankreich.

Frankreich | FR

Ciocolata alba, unt de cacao cel putin 33%. Unt de cacao, LAPTE INTEGRAL, zahar, emulgator: LECITINA DE SOIA, extract natural de vanilie. Topiti acoperirea intr-o perioada de 12 ore: Acest lucru este crucial pentru a va asigura ca untul de cacao se topeste perfect. Se incalzeste acoperirea la +45°C / +48°C. Pune niste acoperire calda inapoi in rezerva. Apoi lasati cantitatea necesara sa se raceasca la +26°C / +27°C in timp ce amestecati regulat. Apoi creste temperatura din nou la +28°C / +29°C adaugand - acoperire calda la o temperatura de +45°C / +48°C. - se incalzeste amestecul intr-o baie de apa. - incalzeste amestecul in cuptorul cu microunde (max. 400 / 500W pentru a preveni arderea). Verificati daca acoperirea are o temperatura de procesare de +28°C / +29°C si amestecati in mod regulat amestecul pentru a va asigura ca temperatura (si, prin urmare, cristalizarea) ramane uniforma. A se pastra la loc racoros (+16°C - +18°C) si uscat.

Proprietati: Proteine din laptele animal.

la 100g / 100ml

2513 kJ / 604 kcal

44 g

26 g

45 g

45 g

8,2 g

0,36 g