Foie gras de rata, nervos, rougie

Acest ficat este congelat si poate fi folosit imediat. Deoarece venele si nervii din acest ficat au fost deja indepartati, este ideal pentru a face terine si placinte. Acest ficat nu este potrivit pentru prajit, deoarece se prajeste in bucati. Cea mai buna garantie pentru calitatea culinara a ficatului este ca animalele sunt in stare optima in timpul ingrasarii. Aici se profita de capacitatea naturala a pasarilor de apa de a-si acumula rezervele necesare sub forma de grasime in ficat inainte de zborurile lungi din toamna. Prin hranirea tintita a animalelor in cele 3 luni de crestere si umplutura blanda in ultimele 2-3 saptamani, acesti ficat ating o anumita dimensiune.