Piper alb, intreg

Ardeiul alb este obtinut din fructe rosii complet coapte, din care invelisul aromat al fructelor este indepartat prin inmuiere si numai miezul este uscat. Aceasta inseamna ca ardeiul alb este mai iute si mai putin aromat decat ardeiul negru. Are aroma de sosuri usoare, supe sarate, bulion, supa de peste pentru gatit si toate marinatele pentru peste si carne, precum si carne, toate fripturile si carnea de vitel. Unul sau doua boabe de piper alb ofera piersicilor si prunelor mirabelle un gust deosebit de bun atunci cand sunt conservate. Spectrul sau complet de arome se pastreaza cel mai bine in cerealele integrale. Acestea ar trebui sa fie macinate proaspat de la moara sau zdrobite intr-un mojar cu putin timp inainte de utilizare.