Otet de fructe Gegenbauer pepene galben, 5% acid

Pepenii galbeni folositi sunt recoltati la apogeul maturitatii in Sicilia. Fructele sunt decojite manual, decupate de miez, presate usor si fermentate cu drojdie pura. Dupa fermentare si o faza de coacere, vinul este inoculat cu o cultura bacteriana de otet pur. Fermentarea otetului are loc sub fermentatie controlata, cu temperatura si aportul de oxigen monitorizat constant. Aceasta este una dintre conditiile prealabile pentru obtinerea unei calitati inalte. Dupa ce fermentatia este completa, otetul tanar este depozitat in bomboane de sticla. Otetul de pepene galben se caracterizeaza prin consistenta sa plinuta si aroma tipic exotica.