Otet de casa Gegenbauer, dulce, rosu, 5% acid

Cu otet de casa, Erwin Gegenbauer a reinviat o metoda de productie veche, uitata, in fabrica de bere de otet vieneza. Rachiul de grau curge peste aschii de fag, la care adera bacteriile necesare pentru transformarea alcoolului in acid acetic. Astazi, bacteriile special dezvoltate dau otetului o aroma usoara, picant. Baza diferitelor oteturi este intotdeauna otetul din aschii de fag pur si limpede. In otetele aromatice de casa - amarui, dulci si dulci si acrisori - se adauga otet de fructe deschise sau inchise si sucuri concentrate de struguri, rezultand spectre de aroma si culori corespunzatoare. Otetul de casa este potrivit pentru marinare, condimentare, rafinare si pentru sosuri pentru salate.