Otet de sofran Gegenbauer, facut din sofran de Panon, 5% acid

Sofranul era deja cultivat ca o planta valoroasa de condimente in Austria in secolul al XV-lea. Acolo clima panonica, un climat deosebit, relativ cald si uscat, cu ierni reci, ofera conditii bune. Traditia cultivarii sofranului a fost reluata in Burgenland din 2006. Pentru a face otet de sofran, piureul de sofran este fermentat in vin si acesta este fermentat in otet. Otetul de fermentatie este dezvoltat direct din fructe si este semnificativ mai pur si mai intens ca aroma - spre deosebire de otetul starter. Otetul de sofran Gegenbauer isi dezvolta aroma delicata atunci cand se maturizeaza cativa ani in butoaie de lemn. Delicios cu prajituri, creatii de ciocolata si inghetata sau pe peste crud, carpaccio si legume albite.