Ulei de masline virgin, Fruite Noir, usor dulce, Baux de Provence, DOP, Cornille

Uleiul de masline din sudul Frantei este rar in aceasta tara, deoarece este produs doar in cantitati mici. Acest ulei de masline AOP (de origine protejata) din Vallee des Baux este obtinut din soiurile Salonenque, Beruguette (Aglandau), Grossane, Picholine si Verdale si procesat in mod traditional. Dupa recoltare, maslinele se coc in lipsa aerului timp de 2 zile inainte de a fi prelucrate intr-o pasta omogena, din care se obtine extraordinarul ulei de masline cu arome foarte blande, coapte. Potrivit pentru salate si branza de capra sau mancaruri calde mediteraneene cu rosii, ardei, vinete, hamsii si foarte placut cu peste crud.