Pulbere de gelatina elastica, texturant, Sosa

Elastic este cu siguranta cea mai elastica gelatina moale de pe piata. Se compune, printre altele, din carregenato (un tip de alge) si guma (roscove), precum si din maltodextrina. Aceste doua elemente ne permit sa obtinem un gel complet transparent si elastic. Pentru a lucra cu aceasta gelatina, este important sa o amestecam la temperatura camerei si apoi sa o incalzim la o temperatura minima de 65 A°C (fierbe mai bine) pentru a se hidrata si gelifica. Odata ce totul este gelificat, se creeaza o tesatura elastica care poate fi intinsa si manipulata, chiar si pentru a acoperi suprafetele. Se recomanda sa nu folositi medii puternic acide, deoarece acestea tind sa se rupa si sa nu se coaguleze. Odata gelificat, ar trebui sa fie refrigerat pentru a mentine structura stabila. Ideal pentru realizarea gelurilor in produse de patiserie si restaurari cu efect elastic. Stabil cand este inghetat.