Locuzoon (guma de roscove), Biozoon, E 410

Locuzoon® consta din guma de roscove (E 410). Actioneaza ca un agent de ingrosare la fel de bun in lichide reci ca guma de xantan pentru prelucrarea produselor lactate, deserturilor, preparatelor din fructe, precum si a sosurilor si a sosurilor. Daca pre-dizolvati Locuzoon® in putina apa rece si il amestecati bine in lichide fierbinti, se formeaza un gel termostabil cand se raceste. Locuzoon® functioneaza pe o gama larga de pH, ceea ce inseamna ca poate fi folosit si pentru lichide acide si este mai putin sensibil la concentratii mari de ioni sau sare. In gelurile congelate, Locuzoon® intarzie formarea cristalelor si asigura astfel o senzatie mai placuta in gura produselor congelate. Locuzoon® poate fi folosit bine in combinatie cu Xanthazoon®, prin care se poate forma o retea puternica de gel.