caviar de sturion DESIETRA

DESIETRA

Instalatiile de acvacultura DESIETRA se bazeaza toate pe o combinatie de sisteme de circulatie interioara biologica si sisteme speciale de iaz si sunt in prezent una dintre putinele unitati din lume care pot produce produse din carne de caviar si sturion proaspete, de inalta calitate, in cantitati mari pe tot parcursul anului. Pentru noi, ca una dintre companiile de top in cresterea sturionilor si productia de caviar din Europa, face parte din conceptul general ca producem doar in mod durabil sturioni de rasa pura dintr-o mare varietate de specii si fara hibrizi/incrucisari in orice dezvoltare si varsta. clase pana la sturioni copti la caviar din reproducerea proprie. Aceasta inseamna ca populatiile de sturioni salbatici, care au scazut constant de zeci de ani, nu sunt afectate in niciun fel.

In Fulda, o populatie permanenta de 130.150 de tone este pastrata pe o suprafata construita de aproximativ 7.500 m2, predominant sturion siberian (Acipenser baerii) si sturion rus (Acipenser gueldenstaedtii) precum si cantitati mai mici de sturion Beluga (Huso huso) si sturionul Sterlet (Acipenser ruthenus). Dezvoltarea continua a biotehnologiei in unitatile noastre si experienta acumulata in ultimii 10 ani asigura ca sturionii nostri sa creasca intr-un mediu sanatos, optim, fara utilizarea de substante chimice, aditivi farmaceutici sau hormoni. Desigur, operam toate facilitatile noastre in conformitate cu principiile fundamentale ale pisciculturii durabile din punct de vedere ecologic si pe termen lung (orientarile MSC/FOTS) si folosim know-how-ul nostru vast pentru a sprijini proiecte nationale si internationale de reconstructie a stocurilor salbatice si dezvoltarea in continuare a tehnologiei acvaculturii.

caviar de sturion DESIETRA

Specii de sturioni Desietra si soiuri de caviar

OSIETRA
Acest caviar provine de la Osietra sau sturionul rus (Acipenser gueldenstaedtii).
Straluceste cu o boaba placuta, ferma si cu gustul mult laudat, tipic de nuca. Dimensiunea boabelor (de la aproximativ 2,5 la 2,8 mm si mai mare) si culoarea acestui soi variaza. Diferentele de culoare de la negru (Royal Black) la gri la nuante de maro inchis si deschis (Imperial) sunt complet normale. Expresiv si intens la gust, este un caviar de top.

BAERISKAYA
Caviarul Baeriskaya provine de la sturionul siberian (Acipenser baerii).
Este produs dupa metoda traditionala ruseasca folosind procesul Malossol, adica cu mai putin de 4% sare. Spectrul de culori variaza de la negru/gri la tonuri negru/maro. Granulele sale au o dimensiune de cel putin 2,4 mm si mai mare. Topindu-se placut pe limba, Baeriskaya se caracterizeaza prin gustul fin si limpede.

BELUGA
Cel mai mare si cel mai scump. Ar putea fi rezumat atat de simplu.
Bobul de otel de culoare gri-negru pana la negru-maro al beluga (Huso huso) este de obicei cel mai mare bob de caviar (aproximativ 3,0 pana la 3,5 mm si mai mare). Dar ceea ce este mai important este gustul si acolo vine momentul belugai: fina, cremoasa, blanda si de nedescris - aceasta este aroma inimitabila a caviarului de beluga si cu siguranta motivul pentru care a avut intotdeauna o pozitie proeminenta.

SELECTIE
Sub denumirea SELECTION producem soiuri de caviar care se caracterizeaza prin caracteristici deosebite de calitate. La selectarea sturionului alb (Acipenser transmontanus), acesta este un bob mare selectat de peste 2,9 mm, aproape la fel de mare ca boabele de caviar din BELGUA. Acest caviar este, de asemenea, produs folosind metoda traditionala ruseasca in procesul Malossol. Spectrul de culori si gustul este foarte asemanator cu BAERISKAJA, dar datorita boabelor deosebit de mari de caviar este o alternativa reala.

STERLETKAYA
Aceasta varietate completeaza impresionant selectia gamei noastre in gama de preturi mai mici. Puterea lui nu este in aspectul lui. Boabele de Sterletkaya (Acipenser ruthenus) sunt uneori putin moale. Granulatia delicata este de culoare negru-gri pana la maro-negru si mica (aproximativ 2,0 pana la 2,3 mm), dar gustul este cu adevarat convingator: puternic, expresiv si bland. Aproape ca adevarata Sevruga!

SELECTIE ALBINO
Lucrul special despre SELECTIA de Albino Sterlet (Acipenser ruthenus Albino) este culoarea boabelor. In trecut, acest caviar aproape alb pana la deschis de culoare crem era rezervat tarului sau sahului, deoarece este atat de rar. Prin urmare, a fost numit si caviar tar sau sah. Acest caviar este, de asemenea, produs de noi prin procedeul traditional Malossol. Dimensiunea boabelor, consistenta si gustul acestui caviar albinos sunt aproape identice cu Sterletkaya noastra.

Desietra Osietra Caviar Acipenser gueldenstaedtii

Specii de sturioni Desietra si soiuri de caviar