Produse cu trufe

Trufe de vara de la Viani and Co.

Trufa de vara (Tuber aestivum Vitt.) are o aroma usor pamantoasa, de plante si un gust bland, de nuca. Exteriorul este maro si are un aspect tepos, in timp ce interiorul este gri-alb pana la gri-brun si este strabatut de o retea fina de vene usoare. In forma conservata, trufele de vara adauga o aroma calda, de nuca, sosurilor, mancarurilor cu oua si altor mancaruri cu branzeturi cremoase.

Viani and Co., linia noastra de trufe, pe care am gestionat-o si intretinut-o de zeci de ani, ne aminteste de inceputurile afacerii noastre alimentare; este in esenta primul copil al familiei Viani. Avem pretioasele trufe preparate si combinate in cel mai bun mod posibil. Sfatul nostru: maioneza cu trufe cu cartofi prajiti de casa.

Trufe de vara de la Viani and Co. / Produse cu trufe

trufe albe si negre

Sezonul de iarna incepe cu explozie. Din octombrie, cunoscatorii se ingramadesc in Piemont si se minuneaza de trufele albe (Tuber magnatum Pico) din Alba si Asti. Aroma lor este uimitor de complexa: usturoi,
Miere, flori si branza. Trufele negre de iarna (Tuber melanosporum Vitt.) se alatura din noiembrie. Gustul lor este puternic. Au arome de mosc, nuci si mai profunde. Faceti conserve
Ei creeaza mici bombe cu aroma foarte speciale pe tot parcursul anului din sosuri, placinte, terine si creme. Urmatoarele se aplica trufelor negre: 80% gust, 20% miros!

Trufe - mamaliga, trufe - risotto

Mamaliguta este si ea o specialitate a nordului, iar cremositatea sa invaluie delicat aroma subtila de trufe. Are un gust foarte bun ca acompaniament al carnii fierte sau cu fontina ca fel mic independent.