piper

Crostini cu branza de capra cu amestec colorat de ardei

piper

Ardeiul adevarat, care provine din Asia, ne este cunoscut ca un condiment din cele mai vechi timpuri. El considera condimentul, care la vremea aceea inca era cantarit in aur, a fi unul dintre cele mai scumpe condimente din lume. Planta cataratoare, care este cultivata in principal in Asia de Sud-Est, India si Brazilia, poate creste pana la 10 metri inaltime. Pe plantatii, insa, plantele cataratoare sunt tinute doar la o inaltime de pana la 4 metri. Toate cele patru tipuri de ardei sunt foarte populare la noi si sunt adesea folosite la prepararea mancarurilor.

Boabele de piper verde sunt recoltate necoapte. Fructele sunt uscate sau conservate in muraturi. Datorita aromei sale blande si proaspete, ardeiul verde nu este folosit doar in mancaruri sarate.

Soiul clasic de ardei este piperul negru. Acesta este, de asemenea, facut din fructe necoapte prin fermentatie. Boabele innegrite rezultate sunt uscate. Si au un gust picant pana la picant.

Piperul alb este mai complex de produs. Boabele rosii si deci coapte sunt udate foarte mult timp. Acest lucru face ca pulpa rosie sa se desprinda. Boabele de acum albe sunt uscate si au un picant bun.

Ardeiul rosu este rar prezent. Ardeiul rosu este de obicei pastrat in saramura din fructele coapte si intregi si este rar uscat. Acest tip de ardei este foarte iute.
Deoarece acest ardei este atat de rar, ardeiul roz este folosit in multe amestecuri de condimente. Acest ardei roz provine din arborele de ardei brazilian si nu este un ardei adevarat.