Acquerello Carnaroli Risotto Orez intr-o clasa proprie

Orezul Risotto Acquerello Carnaroli combina gatirea usoara a orezului alb cu nutrienti importanti care altfel se gasesc doar in orezul cu cereale integrale.

Orez risotto Acquerello Carnaroli

Prima asezare, Torrone della Colombara, dateaza din secolul al XV-lea, cand cultura orezului a inceput sa prinda radacini in Valea Poeb. Biserica a devenit parohie in 1571. Gospodaria sa dezvoltat intr-o lume proprie cu apartamentele sale, caminul muncitorilor sezonieri, atelierele, Gatshaus-ul, scoala si tot ce era necesar pentru comunitate. Astazi, amintirea acestei realitati este pastrata vie de un muzeu. Dupa ce a trecut prin multe maini ale celor mai importante familii nobiliare din Piedminte, proprietatea a fost achizitionata de Cesare Rondolino in 1935. Fiul sau, Piero, conduce afacerea din 1971 si a inceput sa produca Acquerello in 1991. Un proiect care acum este sustinut de intreaga familie. La Tenuta Colombara, Piero Rondolino proceseaza boabele de orez in acquerello folosind o metoda exclusiva protejata de legea internationala a brevetelor. Acest lucru face orezul mai ferm si mai aromat. Acquerello este un orez unic datorita procesarii sale lente si delicate si este recunoscut ca atare de cei mai buni bucatari din lume.

Acquerello Carnaroli Risotto Orez intr-o clasa proprie

Instructiuni pentru orez risotto Acquerello Carnaroli

1. Aduceti la fiert 750 ml apa cu sare
2. Adaugati 250 g Acquerello si amestecati bine
3. Dupa 10 minute de gatit, se ia de pe foc: acuarela este gata pentru orice tip de reteta (risotto, arancini, salata...).
4. - 5. Adaugati ulei de masline extravirgin sau unt, branza si alte ingrediente si amestecati.
6. Lasati sa stea timp de 5 minute pentru a absorbi orice lichid ramas si a obtine o cremozitate perfecta.
7. Serviti si savurati

Orez risotto Aquarello Carnaroli cu crema de dovleac, Luganega, ciuperci si aschii de branza scamorza afumata

Un fel de mancare cu parfum de toamna. Dulceata cremei de dovleac este temperata de nota picanta si crocanta a Luganega, un carnati tipic de pe teritoriul bucatarului Jacopo Della Posta, si a ciupercilor Chiodini pe care ii placea sa le culeaga in padure inca de la o varsta frageda.

Orez risotto Acquerello Carnaroli

Pentru a produce orez Acquerello, sunt necesare 20 de etape delicate de prelucrare diferite. In primul rand, se foloseste elicea, care este inca considerata cea mai buna metoda de albire a orezului prin simpla frecare a boabelor de orez impreuna. Pentru maturare, orezul crud este depozitat in silozuri la o temperatura controlata de mai putin de 15° Celsius timp de cel putin un an. Astfel, amidonul se stabilizeaza si se evapora mai putin in timpul gatirii; fiecare bob individual creste capacitatea de a absorbi condimentele si aromele. Doar aproximativ 1% din recolta noastra este folosita pentru depozitare pana la 7 ani pentru a crea un produs pentru cele mai pretentioase bucatarii.

Orez Risotto Acquerello Carnaroli - un produs universal versatil in bucatarie

Orez risotto Acquerello Carnaroli

Campiile Vercelli sunt un mediu care a fost ocupat istoric de cultivarea orezului. Corpurile imense de apa care reflecta peisajul transforma imprejurimile intr-un peisaj magic si incantator care a inspirat multi artisti si poeti. Exact aici se cultiva Acquerello in armonie si respect pentru mediu. In timpul cultivarii, nivelul apei este mentinut ridicat. Acest lucru face posibila pastrarea intacta a ecosistemului delicat, precum si a faunei tipice campului de orez: aici isi au casa broastelor, libelule si starci.

Orez Risotto Acquerello Carnaroli - un produs universal versatil in bucatarie