Ulei de masline din Franta

Ulei de masline Alziari

In 1868, Nicolas Alziari a decis sa construiasca o moara de ulei la Nisa. Si-a construit o buna reputatie pana cand, in fata concurentei, a inceput sa caute un punct de vanzare unic. Calitatile vinului au fost modelul ideii sale. La acea vreme, in jurul Nisei cresteau aproape exclusiv masline din soiul Cailletier. Acum a cautat in toata Europa masline care, atunci cand sunt amestecate, ar produce un ulei Grand Cru. Experimentele au rezultat intr-un amestec care ramane aproape neschimbat pana in prezent si este un mare secret al companiei. De aceea exista doar afirmatia ca maslinele sunt presate de la Nisa.

Sora Pauline Alziari a deschis primul magazin in orasul vechi al Nisei in 1920 si a vandut acolo uleiul din butoaie, al doilea a urmat 16 ani mai tarziu la adresa rue St Francois de Paule de pe Piata de Flori, care exista si astazi. Marele pas pe piata internationala a fost initiat abia in 2005. Familia Alziari a cumparat plantatii de maslini, a infiintat o fabrica de delicatese, a modernizat moara si a crescut productia de ulei de masline.

Maslinele sunt inca macinate intre pietre grele de granit, extractia la rece are loc dupa un sistem traditional de adaugare a apei si apoi separarea uleiului prin centrifugare. Unele dintre masline provin din livezile proprii, iar o mare parte sunt cumparate de la fermierii locali. Pe langa calitatea lor, uleiurile se remarca prin umplerea colorata, fermecatoare a recipientelor de tabla, care au o valoare mare de recunoastere. Astazi, moara Nicolas Alziari este singura moara ramasa in Nisa.

Ulei de masline Alziari, ulei din Franta

Ulei de masline din Franta

Cel mai cunoscut soi din Franta, cu uleiul de masline cu gust de fructe, este Picholine. Acest soi este cultivat in sudul Frantei, la vest de Montpellier. Din soiul Aglandau, care este cultivat in zona Marsilia, se obtine un ulei de masline foarte puternic si puternic. Soiul Tanche, care se caracterizeaza prin gustul sau bland, cu arome usoare de migdale, prospera in cea mai nordica zona din jurul Nyons. Franta a introdus o denumire oficiala de origine care certifica calitatea, puritatea soiului si originea uleiurilor de masline la sfarsitul anilor 1990. Privitii din Nyons, Vallee des Baux de Provence, Aix-en Provence si Haute Provence produc cele mai bune uleiuri de masline din Franta.

Ulei de masline Alziari - ulei din Franta